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企业简介

 
刘聋子粉馆简介
 
      刘聋子粉馆为境内以经营牛肉粉和牛肉钵为主的著名小吃店,民国27年(1938年)开办,店址为津市夹街(今西河街),粉馆店堂不大,房屋简陋,八张方桌一溜靠东摆放,店堂内终日肉香氤氲,慕名而往者络绎不绝。
      刘聋子粉馆具有近百年历史,是风靡南北、闻名省内外的餐饮企业。
      “刘聋子”米粉(又称米线、圆粉)制作技术源于1938年(民国27年), 粉馆创办人刘松森,幼年因患中耳炎导致耳聋,遂有“刘聋子”绰号。民国27年(1938年)在其姐夫家开设粉馆,后积蓄渐丰,至1943年(民国32年)自建简陋木瓦房一栋,迁至新居营业。刘虽汉人,但与回族交往甚密,从而积累不少加工牛肉之经验,根据回汉风味特点,独创出”刘聋子”系列米粉、菜肴,其风味别具特色,流传至今,令人赞不绝口。经“刘聋子”制作的牛肉粉和牛肉钵子,烂度适中,咸淡适宜,具有辣、滚、香、鲜的特点。在市面众多牛肉粉馆中独标一格,其关键在于刘煮肉用的香药(全部采用中草药)与众不同。1960年,刘聋子病逝,粉馆由其妻李才三掌作,李于1984年病逝。历经黄承余(李才三徒弟)主掌,尔后制作技术流传至今,“刘聋子”米粉制作技术仅此一家。
    本粉馆是“刘聋子”米粉、菜肴的传承人。馆址坐落在素有湘北明珠之称的九澧门户——津市市。
    为了弘扬中华传统饮食文化,传播特色美食,传承和开发“刘聋子”品牌暨传统美食,创企业最佳社会效益和经营效益,续其品牌再度发扬光大。
    2002年在国家工商总局注册“刘聋子”商标。
    2015年由湖南省商务厅评定为“湖南老字号